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行业专题

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梁明锋:创酱香酒最大原酒基地 一个酿酒大师的匠心+

来源:本站 时间:2018-01-23 00:00:00

概要:

2016年3月,国家领导人在《政府工作报告》中首次提到工匠精神;2017年,国家领导人继续强调质量之魂,存于匠心。说起匠心,白酒业更具有代表性。中国白酒作为世界上酿造工艺最复杂、微生物成分最丰富的酒种,凝聚着无数匠心

无论从政府文件到媒体,专家所讲或是百姓议论,工匠精神已经是时代的热门词。然而在实际运作中,却常常陷入乱象,很多企业为了短期利益而放弃了坚持。千年的酿酒历史成就了茅台镇源远流长的传统酿酒工艺和酿酒文化。但是在仁怀市茅台镇上千家企业中,鱼龙混杂,酱香酒现状就说明了这点。所幸的是,酿酒大师梁明锋等匠人,选择了坚持与坚守,以几十年如一日的匠造和匠德,为社会呈现出自己的匠心故事。

一是匠造

何为匠心之精神,它其实包含着坚定、踏实、执著、精益求精、不屈不挠,这是一个需要毕生坚守的态度与气质,蕴含着对生活的一种追求与修行。它不是一个高大上的口号,也不是一两年就能创造出来的产品,而是需要用一生来创造和专注的能力。近三十年来,梁明锋始终以工匠精神投身酱香酒的工艺研究。用他的话说:匠心是一辈子需要坚持的信仰,无论市场如何变幻,再苦再累,都不能动摇 。

1989年7月,梁明锋以优异的成绩毕业于天津轻工业学院(现天津科技大学)发酵工程专业,被分配到茅台酒厂生产技术处工作。一干就是10载春秋。他是茅台酒厂历史上继季克良夫妇以外的第三个发酵工程师,也是季克良的嫡传弟子。茅台之缘,对酱香酒的研究开始成为梁明锋的全部生活。这10年茅台酒厂的实践,给梁明锋打下了坚实的酿酒基础。

1998年8月,梁明锋接过当时举步维艰的奥梁酒厂,也就是现今的贵州茅台镇国威酒业,并出任董事长、总工程师。在梁明锋的努力下,国威酒业已经是茅台镇三大酒厂之一。

健康消费的理念正在落实到餐桌上。在不能没酒、缺酒的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。国威出品的酱香酒有非常好的口碑。梁明锋表示:不忘初心,方得始终。一辈子我只做一件事儿,酿好酒,卖好酒。

国威酱香酒九次蒸煮、蒸馏,八次糖化、发酵,七次取酒,二十一种原酒组合而成。全部按照传统,采用茅台河谷之水、以本地优质糯高粱和小麦为原料,主要经过九次旋转甄笼方向、九次蒸煮、蒸馏,八次糖化、发酵、七次取酒而得原酒。

二是匠新

国家层面一面在讲匠心,一面在讲创新。两者并不是矛盾的。新时代的匠人精神,不仅要做尊严和品质的鲁班,还要具有乔布斯的创新精神。换句话说,就是要实现从传承到创新的连接,打通过去与未来。白酒行业不仅需要坚守传统的工匠,还要在此基础上不断完善、升级、创新,这就是匠新。梁明锋在贵州省茅台酒厂从事酿酒生产技术工作,酿造工程师期间,编写了《茅台酒制曲生产操作规程》、《茅台酒制酒操作规程》,从而攻克了茅台集团历史上传统的茅台酒生产安全渡夏的技术难题,一举实现了酱香酒的品质升级。

 

2001年7月,一项国内独一无二的绿色酿酒方法从梁明锋的手中诞生:通过将贮酒容器埋入种有四季常青植物的土壤中,使酒在负氧离子极为丰富的环境中贮存,加速了白酒的氧化反应。最终,让酒在这种植物根系环境下陈酿数年而自然老熟,从而使酒质更加绵柔、细腻,质量大幅提高。这就是梁明锋首创,酱香酒行业知名的植物埋藏法,又被称作酒类绿色陈酿法。国威获得了这一科学发明领域的最高荣誉——日内瓦国际专利技术博览会的金质奖章。香港国际专利评估交易事务所还依照国际惯例和遵循独立、公正、客观、科学的原则,对植物埋藏法的专利无形资产运用收益价值进行评估,植物埋藏法价值为人民币1.3501亿元。随后,酒糟窖酒法桑拿老熟法两大专利技术也在梁明锋手中诞生。这三大酱香酒创新,再次体现了梁明锋的匠新精神,让传统的匠心工艺传承的更好。

快喵在线直进官网免费常喝的白酒,只有酱香型白酒不能用水和食用酒精勾兑、不能添加任何化学原料。酱香型白酒按纯粮固态发酵法酿造,在技术上称为纯粮固态大曲酱香型白酒。喝完酒第二天起来后出现口渴、头疼、头晕等现象,喝的酒,非纯酿酿造、质量不高,或是喝的太多。呼唤中国匠心,期待中国匠造,国威酒业已经在践行——梁明锋以匠心之道升级中国制造的高度与深度。

习近平总书记为中国制造拨开了迷雾:一个国家一定要有正确的战略选择,我国是个大国,必须发展实体经济,不断推进工业现代化、提高制造业水平,不能脱实向虚。制造业是国民经济主体,是立国之本、兴国之器、强国之基。十九大胜利闭幕后,国威酒业信心满满,正在扩大生产规模,欲做世界酱香原酒的最大生产基地,真正实现匠心+

贵州快喵新版官网在线观看酒股份有限公司位于素有“川盐走贵州,秦商聚茅台”美称的贵州省遵义市仁怀市茅台镇是中国酱酒圣地, 域内白酒业兴盛。地处北纬27.7°——世界最佳酿酒集中地带,是“中国名酒”企业之一。

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